„Die Qualität der Pflege steht in direktem Bezug zur Professionalität der Pflegenden, ihrem Wissen, ihren praktischen Fertigkeiten und ihrer kommunikativen Kompetenz. Für eine professionelle Pflege sind begründete und definierte Qualitätsmaßstäbe – wie Leitlinien und Standards – erforderlich.“1
Pflegestandards und Leitlinien dienen dazu, das verfügbare Wissen für die professionelle Pflege zusammenzufassen und geltende Qualitätsanforderungen für die Pflegepraxis zu beschreiben, um eine Qualitätsverbesserung zu bewirken bzw. eine hohe Qualität in der Pflege zu halten. Pflegestandards legen die Zielsetzung und das Qualitätsniveau für komplexe pflegerische Aufgaben fest. Expertenstandards des Deutschen Netzwerks für Qualitätsentwicklung in der Pflege (DNQP) sind Pflegestandards, denen eine besondere Bedeutung zukommt. Sowohl Leitlinien als auch Pflegestandards sind rechtlich relevant. Deren Umsetzung und Anwendung werden im Rahmen der Qualitätsprüfungen des Medizinischen Dienstes der Krankenversicherung (MDK) und des Verbandes der Privaten Krankenversicherung e. V. (PKV) überprüft.
Der Expertenstandard Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege (1. Aktualisierung Januar 2017) wurde systematisch auf wissenschaftlicher Basis entwickelt. Er enthält Empfehlungen sowie Handlungs- und Entscheidungshilfen, die wir für sie in dieser Handlungsanleitung zusammengetragen haben. Zudem finden sie in der Handlungsanleitung Musterdokumente und Musterformulare, die für die Umsetzung des Ernährungsmanagements nach den Empfehlungen des Expertenstandards notwendig sind. Sowohl die Handlungsanleitung als auch die Musterformulare können/sollen sie auf ihre Einrichtung anpassen.
1ZQP (Zentrum für Qualität in der Pflege) (Hrsg.) (2013): Pflegerische Leitlinien und Standards – aktueller Stand und künftige Aufgaben. Dokumentation.
Dokumentenmatrix
Handlungsanleitung (Übersicht)
1 Definition Mangelernährung
2 Zielgruppe unseres Ernährungsmanagements
3 Voraussetzungen für die Umsetzung
4 Phasen des Ernährungsmanagements
4.1 Einschätzung der Ernährungssituation
4.2 Kooperation mit anderen Berufsgruppen
4.3 Maßnahmenplanung
Übersicht: Maßnahmen bei Mangelernährung – das Wichtigste in Kürze
Übersicht: Maßnahmen bei Flüssigkeitsmangel – das Wichtigste in Kürze
4.4 Umfassende und fachgerechte Unterstützung
4.5 Information, Beratung und Anleitung
4.6 Überprüfung der Maßnahmen
Prozessablaufdiagramm Ernährungsmanagement
Kenntnisnahme Handlungsanleitung
Dokumente/Formulare/Checklisten
Screening – Ernährungsmanagement
Vertieftes Assessment: Nahrungsmangel – Ernährungsmanagement
Vertieftes Assessment: Flüssigkeitsmangel – Ernährungsmanagement
Ernährungsprotokoll – Ernährungsmanagement
Trinkprotokoll – Ernährungsmanagement
Evaluation – Ernährungsmanagement
Beratungsprotokoll – Ernährungsmanagement
Informationsbrief – Ernährungsmanagement
Stand Februar 2021 nach dem Expertenstandard Ernährungsmanagement in der Pflege (DNQP; 2017)
* Versandverpackungen unterliegen dem Verpackungsgesetz.
Registrierungsnummer lautet: DE5167461358487-V
